Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘bolets’

Als voltants de Santa Fe podem trobar varietats de bolets comestibles i apreciats dins la gastronimia catalana, entre ells el famós Lactarius sanguifluus, és a dir, el tradicional Rovelló.

Imagen

Rovelló és potser el nom més comú però també s’identifica amb altres noms com per exemple vinader, esclata-sang o Níscalo de sangre vinosa. És un dels més apreciats gastronòmicament. Sovint s’anomena rovelló a un altre bolet del mateix gènere, el pinetell.

Heu de tenir cura si aneu a bucar-ne pq. es pot confondre amb la lletraga, un bolet no comestible que s’assembla al rovelló però és més petit, amb un color més clar i quan es trenca en surt llet blanca.

El Rovelló es caracteritza perquè quan es talla surt un líquid de color vinós que sembla òxid -rovell- i en poc temps es torna de color verdós. Els bolets més joves tenen el barret convex, però a mesura que creix s’aplana i acaba en forma d’embut. Les làmines són fines, atapeïdes i decurrents pel peu. El peu, rabassut, sol estar tacat.

Normalment el Rovelló es troba a pinedes, especialment a la terra baixa i les obagues. Són depenents de les micorizes. Es pot collir d’agost a desembre.

 Us animeu a buscar-ne?!

;-)

Anuncios

Read Full Post »

Atenció a la recepte…mmmm, sencilla i molt bona!!!

Ingredients:  rossinyols, formatge de cabra, mantega, sal i pebre

Elaboracio:

Es netegen els orssinyols i se’ls fa treure l’aigua posant-los al foc en una cassola amb una mica de mantega. Quan ja estan, s’escorren i se’n reserva aigua, on s’hi posa sal i pebre.

En aquest brou que s’ha guardat s’hi posarà a fondre el formatge fins aconsguir una crema ben emulsionada.

Es col.loquen els rossinyols en una safata que pugui anar al forn i es gratinen amb la crema de formatge que s’hi posarà per sobre!

Per més creatius, es pot canviar el formatge de cabra per qualsevol dels molts formatges del Motseny!

A gaudir-ne!

Font: La cuina tradicional del Montseny – Jordi Bassi.

Read Full Post »

Atenció pels aficionats a la cuina amb bolets!!!  El repte està clar…trobar les sabateres a la Vall de Santa Fe!!! :-)
VEDELLA AMB SABATERES
Ingredients
  • 1 rodó de vedella
  • 800 g de sabateres
  • 2 grans d’all
  • farina
  • brou
  • oli d’oliva
  • julivert
  • pebre vermell dolç sal
  • Per a la picada: 1 llesca de pa torrat, 12 avellanes torrades, 12 ametlles torrades, 2 grans d’all i Julivert
Preparació

1. Rostiu la vedella durant tres hores, a foc lent i reserveu-la.
2. Un cop freda la vedella, talleu-la i poseu-la a la cassola amb el suc del rostit.
3. Netegeu i talleu les sabateres i sofregiu-les en una paella amb l’oli ben calent amb una mica d’all i julivert.
4. Quan les sabateres estiguin ben sofregides, afegiu-les a la cassola amb la carn.
5. Poseu a la cassola una mica de brou, un polsim de pebre vermell dolç i una mica de farina per fer la salsa més espessa.
6. Ara prepareu la picada amb el pa torrat, les avellanes, les ametlles, els alls i el julivert. Afegiu-la a la cassola i deixeu que acabi de coure tot junt. Al cap d’una estona, el plat ja estarà a punt per servir.

Recepte de: Assumpció Tort i Salvador Sabé (Santa Maria de Palautordera, Vallès Oriental)

FONT D’INFORMACIÓ: Caçador de Bolets

Read Full Post »

Als voltants de Sant Celoni, Campins, Vall de Santa Fe, Turó de l’Home, Fontmartina, Mosqueroles, el baix Moieanés podem trobar reig, lleterola roja, rossinyol, trompeta dels morts, rovelló, rovelló vinader, sabatera, llora verda, carlet, fredolic, pinetell, llenega negra, cama de perdiu, camagroc, etc.

Si us animeu, segur que ho gaudireu, això sí, tingues present el codi del boletaire:

  • No deixar res al bosc.
  • No fer soroll ni escridassar.
  • No fumar ni encendre foc.
  • No fer malbé intencionadament branques, plantes, bolets ni collir flors.
  • Utilitzar un ganivet per taller els bolets i tornar-los a tapar.
  • No utilitzar rasclets que malmenten el miceli.
  • Usar un cistell de vímet.
  • Només collir els bolets en bon estat i que després menjaràs.
  • Deixar el cotxe o la moto fora del bosc.
  • I per últim: que no sembli que has passat pel bosc! :-)

Font d’informació: 100% bolets.

Read Full Post »

Sabies que les bruixes eren unes grans consumidores de bolets al.lucinogens i d’aquí ve la creença popular que volen damunt d’escombres, quan no eren res més que els bastons que feien servir per anar al bosc? :-D Cada dia s’apren!

Bibliografia: 100% bolets

Bolets

Bolets

Read Full Post »

Itinerari guiat per descobrir el món dels bolets, característiques i curiositats, el lloc on es fan, quan surten, els bolets comestibles i els bolets verinosos, les llegendes relacionades amb els bolets…

Informació per sortides:

Passejades 2010 – Activitats del Parc Natural del Montseny

Diputació de Barcelona – Diputació de Girona

Read Full Post »